Ах, мед .... Само име дочарава слике пешчаних плажа и сафирно плавих вода, дуготрајно сунчање и лењи дани, романтику и пролазне тренутке амор. Замислите мале и велике рибарске бродове како се бобају између њежних таласа у близини обале док се на мору вијугају галебови, укус соли на вјетру.

Андалузијски лучки град Малага отелотворе ове сензације за посетиоце и локално становништво, у овом приморском граду који одбија да се жури и никада не осећа журбу. И иако Малага мало ужива јамон иберицо, гласовити шпански пршут, колико и остатак земље, град препознатљиво цени свежу и укусну морску храну.

Дуж целе обале провинције Малага пронаћи ћете шармантне мале „цхирингуито“ ресторане који пуштају једноставне, а опет свеже и укусне морске плодове, уз ваше освежење по избору за ублажавање врућине дана. Тржишта хране пружају сличан укус мјештанима за фину и свјежу морску храну, а било који повремени посматрач видјет ће да мјештани знају разлику. Онда, наравно, безбројни ресторани у граду Малаги и околним мјестима пружају искрену егзалтацију свега што Медитеран може понудити.

Уз ово обиље поштовања према плодовима и благу мора, није тешко пронаћи медитерански укус. Међутим, ово би окретање требало да вам помогне да пронађете најбоље од најбољих.

Сајам на тржишту, за кувара производаца са морском храном

За оне који желе да одаберу своју доброту од мора и желе да је сигурност кључна, историјско тржиште хране Атаразанас у граду Малаги је неопходно. Морска храна стиже рано сваког јутра док рибари извлаче свој улов и достављају га директно на тржиште. Понос је уочљив у њиховом представљању и наступу, а конкуренција је довољно јака да их учини искренима. Наћи ћете све врсте медитеранске рибе и морске хране, укључујући прилично створења која би се могла запитати какав би јурски остатак могао наци на менију те вечери.

Озбиљније и мање рафинирано тржиште налази се источно од Малаге у Ла Цалета де Велез. Више аукције него маркета, „ла лоња“, као што је познато, окупља рибаре директно са купцима у индустријскијем обиму, а продаја је према тежини ограничена на куваре и власнике фирми уколико не нађете лукавог и повезаног водича. Ништа представљено није ухваћено више од неколико сати прије, а то је свјеже и често још увијек уживо.

Већина градова и градова на андалузијској обали имаће значајно тржиште свежих морских плодова. Питајте или потражите „мерцадо муниципал“ или „мерцадо централ“ у том подручју.

Морски плодови се послужују свежи

Ако је гозба од морских плодова без напора више ваш стил, бићете размажени због избора у провинцији Малага. Ресторани су сувише бројни да би их се могло поменути, али постоји прилично мало оних који су на знатно вишем нивоу од већине.

Западно од града Малаге, у Фуенгироли, ресторан Ла Солана (//ласоланарестаурант.цом/веб/) служи неке од најузбудљивијих тањира с морском храном у целој провинцији Малага. Кухар Абрахам Гарроте, познат као "кувар морске хране" (ако је то показатељ) свако јутро лично пролази тржницом да види шта је свеже и шта инспирише. Јеловник никада није постављен и његова креативност вас води, нудећи вам јединствено и незаборавно искуство.

Оближњи Рестауранте Солло (//ввв.солло.ес), са новопеченом Мицхелиновом звездом, нуди слично незаборавно трпезаријско искуство. Цхеф Диего Галлегос пружа мало више нишног приступа. Познат и као "кувар кавијара", он је извор на свету фарму органског кавијара у РиоФрио-у, Гранада, за разна јела која су фокусирана на кавијар и јесетру, а која су беспрекорно представљена и креативно формулисана.

У граду Малаги, Ел Рефецториум Малагуета (//елрефецториум.ес) нуди једноставан, али савршено припремљен приступ риби и морским плодовима. Овде постоји осећај традиције и увек је живо, гласно и запослено. Велики део дневне понуде биће представљен као „специјални специјални специјалитети“ захваљујући дневној зависности од онога што је испоручено са тржишта, а ниједан од њих неће разочарати.

Весели „цхирингуитос“

Коначно, није много хладније од заустављања у једном од малагашких "цхирингуитос". У једном од ових малих ресторана / барова који су седели тик на песку пре мора, сервер може прикрити изглед сумње или разочарања. ако вам се догоди да наручите било шта друго осим морске хране (опције за које ће бити ограничене). Они неће понудити ништа "софистицирано" ако не узмете у обзир да је најједноставнија припрема рибе и морских плодова често најбоља. Загушите ноге у песак, подигните хладну чашу на искривљене усне, а затим се закачите за типичну „фритура Малагуена“, класични избор пржене рибе лакши од темпура и без трунке масти, неких шкољки или шкољки равно из мора или традиционални сардински сардини. Ови укусни мали залогаји спремају се на скелама од бамбуса на отвореној ватри на плажи, као што су вековима.

Покушајте, на пример, Цхирингуито Гутиеррез Плаиа, Цхирингуито Ел Тинтеро или Банос дел Цармен у Малаги, Цхирингуито Марина Плаиа у Ринцон де ла Вицториа или Цхирингуито ми Пакуито на истоку у Торре дел Мар, на пример. Или, где год се нађете уз плажу у провинцији Малага, пођите десно до најближег цхирингуита (никад далеко) и погледајте да ли вас привлачи. Ако не, наставите даље још 100 м и покушајте поново.