Овај традиционални дурбански кари је загријавајући и задовољавајући тањир који користи њежну мјешавину зачина како би створио јело препуно укуса. Употреба парадајза даје дурбанској кари дубоку црвену боју и овај рецепт се одлично послужује преко пиринча и прате га чорби и поппадумови. Изузетно прилагођавајућа природа овог јела значи да јагњетину можете заменити говедином, пилетином, рибом или разним поврћем са свим комбинацијама, стварајући чудесно укусан и укусан цурри који ће вас превести до егзотичних планина Јужне Африке! Време припреме и кувања: 1 сат. Служи: 4 особе.

Дурбан цурри

Састојци

1 кг јањетине или рамена (или 1 кг пилетине), на коцкице
75 мл уља
1 лук, коцкице
2 клинчића
2 штапића цимета (дужине 10 цм)
20 мл масала цурри праха средње јачине
1 кашика соли
10 мл здробљеног белог лука и ђумбира
4 листова карија
5 мл целих семенки коморача
250 мл воде (једна шоља)
2 велика кромпира, огуљена и преполовљена
1 средњи парадајз, насјечен на коцкице и на коцкице
Кориандер (дханиа) оставља за гарнирање

Упутства

1. Оперите коцкасто месо и напишите воду.

2. Загрејте уље и додајте нарезани лук, клинчиће и штапиће цимета.

3. Додајте масала у праху, промешајте и додајте месо у лонац.

4. Додајте со, бели лук и ђумбир, лист цуррија и семенке коморача. Помешајте све састојке заједно.

5. Оставите да се хлади на јакој ватри 5 минута. Смањите топлоту на средњу и наставите кувати 30 минута.

6. Пошто вишак воде и сокови испаре, додајте додатну шољу воде, а затим кромпир и парадајз.

7. Кад се и месо и поврће скувају (отприлике 30 минута), пирјајте на јакој ватри 5 минута.

8. Украсите коријандером и послужите уз пиринач, роти и зелену салату.

Тајна овог Дурбан цурри-а је мешавина кари у праху која укључује (100мл):

Кумин
Коријандер
Коморач
Куркума
Блага Масала
Сјеме аниса
Цимет
Средња Масала
Цардамом

За вегетаријанце месо можете заменити поврћем по властитом избору, укључујући карфиол, кукурузни бутер, слатки кромпир, лећу, шаргарепу, тиквице и друго. Једна напомена - не додајте кардамом ако радите вегетаријански цурри!

Хвала Кевин Јосептх, извршни кувар у Оистер Бок-у, Дубан, Јужна Африка, на рецепту.

Ако имате рецепт који желите да поделите са читаоцима Травел 2 Леисуре, контактирајте нас.