Пренесите окусе Сицилије на своју следећу коктел забаву тако што ћете припремити јело од сира умочено у пржено рижото са панцо хлебом. Названи по Аранцини, италијанској речи за златне наранџе на које подсећају, ови мини аранцини могу се брзо саставити и могу се припремити пре времена. Ови мали сиреви ће изгледати сјајно у цосмо шољама или чашама од камена. Овај рецепт чини 24 мини аранцина.

Шик мини аранцини

Састојци

2-1 / 2 шоље пилећег залиха
1/2 шоље белог вина
1-1 / 2 шоље риже рибе
1/4 шоље млевеног лука
2 режња белог лука, млевена
2 кашике маслиновог уља
1/4 шоље сира пармезана, ренданог
1/2 шоље 35% креме
24 бисер Боццонцини
Оперите јаја (јаја претучена водом) (за потапање аранцинија)
Брашно (за усисавање аранцинија)
Панко паприка (за хлеб аранцини)
Уље (за дубоко пржење)
Со и бибер по укусу

За оплату

Парадајз сос Слатко од сјеменки папра Пармезан у доби од балзамике

Упутства

1. Потопите лук и бели лук у уљу 3 минуте без бојења. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте пиринач и кувајте да се пар минута премаже свим зрнима. Проћи ће непрозирно. Додајте бело вино. Кад испари, додајте залихе. Повремено мешајте док рижа не порумени, око 25-30 минута. Кад рижа постане ал денте, додајте врхње и пармезан. Кувајте још 5 минута да се крема нешто згусне. Скините са ватре и оставите да одстоји 8 минута. Додајте тучено јаје и промешајте да се добро сједини. Оставите да се охлади. Хладити у хладњаку док није потребно.

2. Нарежите на 2 кашике кашике и ставите на лим за печење.

3. У сваку куглицу пиринча направите рупицу и напуните је једним бисером Боццонцини-а, формирајући пиринач око сира.

4. Слиједите стандардни поступак хлеба користећи панко хлебне мрвице: брашно аранцини; умочите у прање јаја; а затим умочите у мрвице панка. У овом тренутку могу се замрзнути на лиму и затим пребацити у врећицу за замрзавање како би се касније пржили.

5. Пржите аранцини на 350 ° Ф-360 ° Ф око 3 минуте. Готово су када су златно смеђе боје. Скините са уља и проциједите.

Бонус рецепти

Кандиран коморач:
1 лук коромача, исечен танком дужином дуж пруге
3 кашике путера
1/4 шоље смеђег шећера
1/2 шоље балзамичног сирћета
Сол и бибер по укусу

Кухајте коморач на маслацу на средње јакој ватри до само бојења. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте шећер и балзам. Наставите да кувате док балзам није готово потпуно испарен и шећер не карамелизује. Оставити да се охлади и охладити у доброј посуди. Ово је такође одлична зачина која ће трајати до три недеље.

Класични сос од парадајза (помодоро):
1 лименка конзерве парадајза Сан Марзано
1 кашика шећера
4 кашике маслиновог уља
Сол и бибер по укусу

Ручно нарежите парадајз, а затим додајте шећер, сол и бибер. Пустите на средње јакој ватри у малој тави за сос, док се не згусне, око 1,5 сата. Додајте маслиново уље и охладите.

Платинг

Ставите 2 кашике парадајз соса у мале каменице или цосмо чаше.

Врх са мини аранцинијима.

На врх ставите сплетку бомбона од коромача и бријања пармезана.

Умутите старији балзам, 20-годишњак, по могућности и послужите.

Хвала Јасон Лаурин, кувар и власник у Ессенце Цатерингу, Оттава Цанада, на рецепту.

Ако имате рецепт који желите да поделите са читаоцима Травел 2 Леисуре, контактирајте нас.