Раније ове године, поделио сам неке од својих најбољих савета за гладног путника са ексклузивним гурманским водичем за Париз. Овог пута све је у питању приређивање једне од најбуксузнијих, најлуксузнијих посластица у кулинарском репертоару Цити оф Лигхтс: светски познатог кафића гурмана. Ако желите да играте улогу паришког инсајдера, мирног оличења изван расположења за ручак, тада треба да научите само једну реченицу: "ун цафе гоурманд с’ил воус плаит". Једном када се очисти главно јело и конобар приступи поносном „Алорс?“ Или „Је воус ецоуте“, ово би заиста требао бити једини одговор.

У основи, кавански гурман је гастрономски концепт који обједињује обавезни постпрандијални еспрессо и избор мини десерта, који се служе на истом тањуру. Али то је много више од тога ...

Према мом личном погледу, кафански гурман је спасоносни живот, јер ме спашава од ужасне дилеме која ме пориче на крају сваког оброка. Говорим, наравно, о вечној борби, егзистенцијалној кризи везаној за једно мало похлепно питање: шта да имам за десерт? Ако се суочим са скоро било којим менијем, ово је виртуална немогућност: Апсолутно волим цреме брулее, али да ли то значи да се морам одрећи божанског чоколадног фондана? А шта ако желим и мало воћа, када ми се намигне једна од опција јагоде или малине? Кавански гурман свакодневно долази у помоћ пружајући вам најбоље од свих свјетова у облику пудера величине три или четири залогаја. Не постоји правни захтев да направите гурман кафића кафиће гурман ... сваки кувар ће имати своју креативну варијацију на тему, тако да су шансе да никад нећете имати исту комбинацију два пута на свом путовању. Део забаве за мене је да се поверим кувару и не тражим избор пре наручивања, што изненађење чини још лепшим када стигне.

Ле цафе гоурманд

Ево још пет разлога због којих се никад нећете вратити назад када будете пробали свој први фантастични гурмански кафе:

1. Не морате бити ни гладни. Чиста су гурманска храна - мала посластица за укус. А толико су сићушне да се калорије једва рачунају: крив ужитак без икакве кривице!

2. Уметничко дело на тањиру. Мини пудинги су увек симпатични и лепог изгледа, а неки кафански гурмани прави су уметничко дело, са предивном мешавином боја, облика и величина.

3. Осетљив укус. Упаривање горке кафе и слатких десерта појачава укусе обоје за изузетно сензорно искуство. Познате и као мигнардисес или петитс фоур, оне су савршена слатка пратња вашем кофеинском хиту.

4. Брзо поправљање. Ако кренете у неку галерију или снимите представу, ово би могла бити идеална уштеда времена. Комбинујући свој десертни течај са кафом, једним каменом можете убити две птице и вратити се на пут без губитка драгоценог времена у Паризу.

5. Није вентилатор кафе? Нема проблема, јер можете наручити и гурманску забаву ... исти концепт, али са освежавајућом шољом чаја која прати ваше мини десерте.

Гурмани кафића нису доступни само у обичним грудњацима. Ево моја три омиљена ресторана са звездама са Мицхелиновим звездицама, који су направили места за то на њиховом менију:

• 114 Фаубоург. Луксузни грудњак Бристол Палацеа, који је ове године добио своју прву звезду захваљујући напорима цхефа Ерица Десбордеса, којим су руководили Ериц Фрецхон - "Кухар кухиње" из хотела Ле Бристол - и Лауре Јеаннин, кухар посластичарнице хотела Ле Бристол.

• 39В. Изговорено "тридесет девет и пет" - што означава авенију 39 В, у осмом округу - ово је јединствени и задивљујући кровни ресторан Фредериц Вардон који гледа на паришко небо.

• Л'Ароме. Смештен у улици 3 руе Саинт-Пхилиппе ду Роуле, Париз 8. Талентирани кувар Тхомас Боуллаулт придружио се Л'Ароме-у 2007. године, а своју звезду добио је са само 28 година. Нуди креативан и рафиниран јеловник заснован на сезонским састојцима.

Магали Децхелетте је извршни директор Фамили Твист-а.