Лаурен Циционе је бивша Њујорчанка (бивша продавачица савремене уметности) Италијана која се пре две године преселила у Монталцино у Тоскани. Знала је да је време за промену каријере, када су њене тенденције да је посети сваки нови ресторан у НИЦ-у почеле да имају предност над њеним интересовањем за провјеру нове инсталацијске скулптуре. Одрастајући у италијанскоамеричкој породици, имала је дугогодишњу страст према доброј храни и италијанском вину са јаком повезаношћу са свим локалним и органским стварима. Након што је проводио пуно времена кухајући са сјајним познатим кухарима, берући грожђе, радећи у винограду, постајући блиски пријатељи многих врхунских произвођача Брунелло у Монталцину, она је основала компанију под називом Тусцан Аутеур која ће је делити са другим енофилима и сакупљачима вина, срећницима, бујног начина живота она тамо живи.

Шта то тачно радиш?

Тусцан Аутеур је веома специјализована услуга за цонциерге за град Монталцино, где негујем иновативне итинерере за сакупљаче вина који долазе да истраже светски познати Брунелло и околицу јужно од Сиене. Поред посета винарији, нудим и комплетан луксузни тоскански доживљај, резервисање вила за клијенте, довођење приватних кухара, организовање вечера у пару вина, организовање часова кувања, итд. Ове године се браним да започнем посао са корпоративним клијентима да договарају потицајна путовања у то подручје као и трговци вином који нуде еенофилна путовања својим врхунским колекционарима.

Поред планирања путовања и турнеје са клијентима, велики део мог времена чине и Твиттер, Фацебоок и ПР за тосканског Аутера (документују тоскански живот и већину онога што овде једем и пијем). Такође непрестано обилазим винарије у потрази за драгуљима произведеним од стране уметника које могу делити са клијентима (у Монталцино-у и ван њега). Ја сам ентузијастични једец и увек испробавам стотине ресторана из Мицхлина који су загледали установе мама и поп локалне траторију најбољи укуси около. Никада не дајем клијентима предлог ресторана без препорука која јела могу наручити. Речено је да морам да ревидирам неколико пута и сезоне како бих покривао већину менија.

Уживам у једноставности сеоског живота радећи у свом повртњаку и кувам са домаћим пријатељима учећи о локалним кулинарским традицијама. Повремено волонтирам да радим у виноградима мојих омиљених произвођача како бих видео руке, тачно у којој фази вегетационе сезоне су. За мене је важно да будем у складу са оним што се догађа са сезоном и грожђем како бих заиста објаснио место мојих клијената које посећују, вино које они кушају и тероризам из којег долазе.

На дан обиласка вина са клијентима, срећемо се ујутро. Ако нам је први дан заједно, објасњавам веома строге прописе о расту и старењу који цине Монталцино најзанимљивијом винарском зоном у Италији. У зависности од групе, свакодневно ћемо обилазити од 2 до 4 винарије. Ми посећујемо само мале породичне винограде који углавном раде органски, биодинамички или по старомодном начину узгоја. Настојим да отворим очи и палете својих клијената према занатским Брунеллосима који се производе. У свакој се винарији лично сусрећемо с власником, шетамо виноградом, обилазимо подруме и често кушамо кушање поред актуелних добитака из боца. Ако не једемо за кухињским столом с произвођачима вертикалне дегустације на ручку, ми смо у једном од мојих омиљених ресторана Монталцино у којима сам обичан. На крају сваке посете, купци могу да купе тешко вино из винограда које ће послати кући у своје личне подруме. Тусцан Аутеур тада организује групирање и отпрему одабраних вина за сваког клијента.

У чему највише уживате у ономе што радите?

Тешко је изабрати једну ствар која у свом послу највише волим. У суштини, изабрао сам шта је, по мени, идеалан начин живота и то делим са клијентима. То би рекао, трошећи време објашњавајући град и вино у које сам се заљубио, никад се не осећа као посао. Волим да се сусрећем са гостима који долазе из свих крајева и увијек се бешавно повезујем због заједничке страсти према вину и храни. Све то док истовремено промовирам добро произведена занатска вина и поштене произвођаче у које истински верујем.

Шта бисте рекли да су 3 најбоља места која сте икада боравили?

Пре неколико година одвео сам авантуристички одмор у Костарику. Тамо смо боравили у ложи Пацуаре. Једини начин да се дође до овог скривеног речног раја је рафтинг белом водом. Најближи је луксузу из џунгле који се може добити - приватне кабине, камени базени и отворени тушеви скривени усред тропског цвијећа, птица и дрвећа.

Мој локални излет је Ил Пеллицано на тосканској обали. Током деценија, ову италијанску традицију су посећивали попут Кеннедијевих и Миссонијевих. Драматични излазак сунца над морем непроцењив је.

Током посете родној Ишији, острву крај обале Напуља, Италија, често одселим у вили пријатеља у Фориоу или прескачем Меззаторре, један од најлепших хотела на Средоземљу, где сипам каприоске базен са сланом водом уграђује се у литицу изнад мора.

Које вам је до данас остало најупечатљивије ручавање?

Један најбољи оброк ?! За мене је практично немогуће, јер постоји толико много променљивих које омогућавају добро искуство исхране - компанију, локацију, храну, вино. Запамтило би, међутим, укључивало бебину свињску печенку у пару са вертикалном дегустацијом вишеструких родова Брунелла и Россоа у једном од мојих омиљених винограда у Монталцину; или пет јела, романтични шампањац препун морске вечере у Ла Пинета на тосканској обали, употпуњен песце црудо-ом, а затим шпагете са морским јежом, мојим заувек омиљеним!

Да ли сте трљали рамена богатим и славним, било кроз посао или кроз путовања?

Што се тиче дружења са богатим и славним, пет година у међународном свету уметности у Њујорку било је савршена платформа. Од уметника, колекционара, писаца, помешао сам се и радио са свим тим. Када се дружите са клијентима високог профила овде у Тоскани, дивно је бити на опуштенијем нивоу, јер су они на одмору и уживају у животу уз добро вино и друштво у задивљујућем окружењу. Од пресељења у Тоскану сарађивао сам са неколико клијената, новинара и произвођача вина. Као што неко може замислити, клијентела умјетности која се прикупља за прикупљање вина очекивано је слична.

Шта је тренутно високо на вашој листи жеља за путовања?

Надам се да ћу ове зиме отићи до севера Индије, али конкретни планови још увек нису у камену. Овог лета провео сам каснији део јула на Корзици обилазећи занатске произвођаче вина на острву.

Хвала вам што сте учествовали у нашем интервјуу, Лаурен и пуно среће са вашим путовањем у Индију.