Маракеш, Мароко није само дивно романтично одмарање - већ је и фасцинантна фоодие дестинација. Не пропустите испробати и егзотичне мароканске делиције као и неку здраву, локално узгојену храну. Прочитајте о наших седам идеја за задовољење вашег апетита приликом ваше следеће посете четвртом највећем граду Марока.

Традиционални тагине

Тагини и лонци од тагине од глине који се користе за њихово кухање су свеприсутни у Маракешу и Мароку, од скромних берберских домова и недељних маркета до мароканских финих ресторана у луксузним хотелима Маракеша.

Тагине у кући Бербер

Наш најупечатљивији тагине појели смо као гости ручка у традиционалном берберском дому, након окрепљујуће шетње брдом по хладном планинском ваздуху. Слојеви свежег поврћа уклопили су се у топлу нежну говедину, а сваки последњи део укусних сокова укусили смо уз марокански хлеб са свежим огњиштем. Наше искуство, које је укључивало посету недељној пијаци у Л'Арбаа Тигхдоуине и спектакуларним погледом на планине Атлас, приредила је Амањена и топло се препоручује.

Бастилла

Чак и пре посете Маракешу, Бастиља је била једно од мојих најдражих јела, а у суштини је марокански. Традиционално Бастилла је слано пециво у облику фила, направљено од голуба или пуњеног пупа ароматизираног шафраном и љуто-слатким миксом зачина названим рас ел ханоут (буквално, „врх продавнице“, будући да сваки добављач зачина прави свог посебног мик). Данас се праве морски плодови или друге верзије, али предлажем да испробате оригинал.

Бастилла

Посебно препоручујем велику верзију гозбе која се прави у ресторану Фоур Сеасонс Марракецх Солано за специјалне мароканске вечери на бази шведског стола.

Мроузиа

Мроузиа је богато јело од меденог зачињеног јагњета, често уз сос од грожђица или сувих шљива и бадема. Датира се из времена када није било хлађења, па су масноћа и мед помагали у очувању меса. Одлична верзија доступна је у мароканским ноћима на шведском столу у Солану.

Марокански чај од менте

Мароканци пију чај од менте неколико пута у току дана, а уобичајено је да се пије пре оброка и после њега. Прва скувана шоља чаја обично је мутна и одбачена, а правилно скувана шоља чаја требало би да има мало пјене на њој, од прозрачивања да се сипа високо, да буде слатка од раствореног шећера и да има дивно мирисну биљну арому. и укус од менте и евентуално другог биља (понекад се користе свежа жалфија и рузмарин).

Марокански чај од менте

Свеже наранџе

Грожђа наранџе је у Маракешу обилна и сваки дан сам уживао јести свежу наранчу и пити неки од најбољих свеже цеђених сокова од поморанџе које сам икад пробао.

Наранџе

Арганово уље

Никада нисам чуо за арганово уље пре посете Маракешу, што можда и не чуди с обзиром на то да арганово дрво расте само у Мароку. Арган ораси су превише горки да би их јели, али богати су витамином Е, фенолима, каротеном и масним киселинама за које се говори да помажу у заштити од кардиоваскуларних болести и рака. Арганови ораси су пржени и млевени како би се направило уље за јело и за употребу у козметичким третманима. Једноставан и омиљен марокански начин уживања у уљу је урањање свежег хлеба прво у уље, затим у мед, како бисте уживали у мароканском чају од менте.

Арганово уље

Тајландска храна

Ако вам је случајно потребан предах од традиционалне мароканске кухиње, у Маракешу у Амањени постоји изненађујуће сјајна тајландска храна. Свјежи тајландски састојци се убацују у припрему аутентичних тајландских јела попут зачињеног пананг карија са лишћем кикирикија и кафирим.

Тајландска храна

Које су ваше омиљене ствари за јело и пиће у Маракешу?