Кулинарска историја Мадрида сеже у 16. век, а данас је главни град препун традиционалних таверни и јела, тако да је разлог за то што је проналазак традиционалне хране ретко проблем. Сљедећи пут кад сте тамо, пазите на ове предмете и надамо се да ћете добити аутентично искуство.

Бацалао ребозадо

Комади бакалара у љупком хрскавом тијесту.

Бесуго а ла мадрилена

Традиционално јело које се састоји од печеног морског пецива.

„Боцата“ де цаламарес

Сендвич с дубоким лигњама пријатеља, послужен је широм Шпаније и земаља Латинске Америке, али специјалитет у Мадриду.

Цалдо

Реч која значи „јуха“ или „супа“ - оно што бисмо могли назвати конзумерком.

Цаллос а ла мадрилена

Ова локална варијанта астуријског јела обично се састоји од јела од телета или јагњета, куваног од цхоризо, крваве кобасице, јастреба и њушке од краве, слатке паприке, лука и белог лука.

Царацолес а ла мадрилена

Традиционална тапа која се састоји од пужева куваних у богатом, зачињеном сосу.

Цхуррос цон цоколада

Понекад се називају шпанским крофнама, цхуррос је пржена пецива од теста. Пробајте их за доручак, намочене у врућу чоколаду.

Цхуррос

Цоцидо мадрилено

Ова одреска из Мадрида на бази слануца је сјајан оброк који се послужује уз месо и поврће. Популарно је код домаћих током зимских месеци, али се може наћи у ресторанима током целе године.

Црокуетас

Крокети, често састављени од остатка меса коцида (види горе).

Есцабецхе

Благи сирће и зачин, помогао је туни, зецу и јеребици.

Галлина ен пепиториа

Ово је укусна посуда од пилетине, шафрана, јаја и млевених бадема.

Морцилла

Кобасица свињске крви, пуњена рижом, луком и зачинима.

Пататас бравас

Пататас бравас се често налази у тапас баровима, јело које се састоји од комада белог кромпира прженог у маслиновом уљу, сервирано топло са зачињеним сосом или мајонезом.

Торрезнос

Уобичајена тапа у Шпанији: хрскава, панцета са роштиља.

Торријас

Класичан мадридски десерт: кришке хлеба натопљене у јајету и млеку, пржене у маслиновом уљу и сервиране са медом и циметом.

Тортилла де пататас

На енглеском познато као шпанска омлета, ово је класично јело - густа омлета од јаја која садржи комаде кромпира, пржене у маслиновом уљу.

Шпански омлет

Више о Мадриду потражите на инспиративном веб сајту Блоггин'с Мадрид.